年糕金元寶 吃巧不吃飽

 

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸煮而成，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。製造過程中添加糖即是甜年糕，可做成黃色或白色；若是加入香菇及素料就是鹹年糕。黃白色年糕象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，祈願工作和生活年年高升。
 
年糕的熱量高，含碳水化合物及糖；鹹年糕的鈉含量也不低，因含水量少，不易消化，不宜多吃，可用酥皮做變化，既應景又解饞，全素者可安心食用。
 

作法：
1.奶素酥皮對切成4小片備用。
2.年糕切成中丁備用。
3.將年糕丁放入小片酥皮中，對角壓緊成立體4角型（可依自己喜歡型狀包裹）。
4.取蛋黃液用刷子刷在酥皮表面呈黃色。全素者可用植物油取代。
5.灑上黑芝麻。
6.放入烤箱中以190度烤15分鐘，酥皮蓬鬆金黃油亮即完成。
 

食譜設計：許美惠
（圖/文：靜思園地提供）（文史處：吳明勳編輯 第14期第8版週報）