春節龍呷素 健康好運來

 
春節期間最常吃的蔬菜之1就是芥菜（刈菜），華人也稱為長年菜或稱長壽菜，是年夜飯必備的菜餚。因為寓意吉祥、長命百歲，芥菜長度最好保留15公分以上，藉著長長的菜葉象徵長壽。
 
芥菜入口有苦味，很多人不喜歡，尤其是小朋友更抗拒。在此分享阿嬤去苦小妙招，可用洗米水汆燙1到2分鐘後，再泡冰水冷卻、瀝乾，即可去除苦味。沒有洗米水的話，可用熱開水替代，這樣處理後的芥菜甘美不苦澀，熬湯、熱炒或燉滷皆宜，真正是一道百搭的好菜。
 
【家運昌隆吉祥菜】
 
豆包Ｇ材料及做法：
豆包G材料：非基改豆包5片、杏鮑菇1根、山藥1小段、麵粉糊、鹽、冬菜料理粉、胡椒鹽、油。如果食用的人多，備料就多一點。

豆包G做法：
1.杏鮑菇剝成條狀切段，加少許油炒熟調味，山藥去皮切成條狀煎熟。
2.豆包攤開放入杏鮑菇和山藥，再將豆包捲成圓筒狀，尾端及左右側以麵粉糊黏合。
3.入鍋煎熟或油炸至金黃酥脆，再起鍋灑上胡椒鹽即可。
＊豆包Ｇ材料簡單，內餡可隨家人喜好配料，將豆包攤開，可包入杏鮑菇、金針菇、馬鈴薯、山藥、芋頭、木耳、紅蘿蔔、牛蒡等，選擇2～3樣食材即可，鹹香柔嫩的內餡，酥脆爽口的外皮，灑上胡椒鹽，可大大滿足家人們的口感。

（圖/文：靜思園地提供）(文史處：吳明勳編輯 依據第14期第8版週報)