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  • 報導地點: 臺灣


 
春節期間最常吃的蔬菜之1就是芥菜(刈菜),華人也稱為長年菜或稱長壽菜,是年夜飯必備的菜餚。因為寓意吉祥、長命百歲,芥菜長度最好保留15公分以上,藉著長長的菜葉象徵長壽。
 
芥菜入口有苦味,很多人不喜歡,尤其是小朋友更抗拒。在此分享阿嬤去苦小妙招,可用洗米水汆燙1到2分鐘後,再泡冰水冷卻、瀝乾,即可去除苦味。沒有洗米水的話,可用熱開水替代,這樣處理後的芥菜甘美不苦澀,熬湯、熱炒或燉滷皆宜,真正是一道百搭的好菜。
 
【家運昌隆吉祥菜】
 
豆包G材料及做法:
豆包G材料:非基改豆包5片、杏鮑菇1根、山藥1小段、麵粉糊、鹽、冬菜料理粉、胡椒鹽、油。如果食用的人多,備料就多一點。

豆包G做法:
1.杏鮑菇剝成條狀切段,加少許油炒熟調味,山藥去皮切成條狀煎熟。
2.豆包攤開放入杏鮑菇和山藥,再將豆包捲成圓筒狀,尾端及左右側以麵粉糊黏合。
3.入鍋煎熟或油炸至金黃酥脆,再起鍋灑上胡椒鹽即可。
*豆包G材料簡單,內餡可隨家人喜好配料,將豆包攤開,可包入杏鮑菇、金針菇、馬鈴薯、山藥、芋頭、木耳、紅蘿蔔、牛蒡等,選擇2~3樣食材即可,鹹香柔嫩的內餡,酥脆爽口的外皮,灑上胡椒鹽,可大大滿足家人們的口感。

(圖/文:靜思園地提供)(文史處:吳明勳編輯 依據第14期第8版週報)