著述緣起 信守對上人的承諾
花蓮慈院9月7日舉辦《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵》新書發表會。這套書緣起於證嚴上人對承羅慶徽副院長的期許，希望借用副院長的專業，帶領大家健康茹素，好好過日子，老得優雅有尊嚴。副院長遂於每週二在醫院二期講堂，透過志工早會視訊連線，向全球慈濟志工分享他的研究心得。而這套書的主要資料來源，就是副院長每周二報告內容的擴大版。
新書發表會上，林欣榮院長特別指出，羅副院身負的重任之一，就是要借助他的專長幫助大家，可以茹素得很健康，讓自己更端莊、聰明、有力量。
茹素超過40年，76歲常住志工顏靜曦分享，她每天清晨3點50分起床，從早課到承擔醫院志工工作，整天日行萬步，能夠維持好體力的秘訣就是健康茹素，她很感恩羅副院長每週二分享素食健康知識。
內容紮實 深入淺出
羅慶徽副院長表示，證嚴上人的弟子，有中研院院士、大企業家、看不懂國字的老人家，為了讓所有的人都能了解內容，他的簡報把握幾項原則，內容根植於學術與醫學專業、但表達方式要通俗易懂、且具故事性和實用性，他盡可能地把醫學和營養等專業知識，讓人容易明白領會。
「實用知識篇」共分三卷，卷一好生活，列出13篇和疾病相關的小故事；卷二的好飲食，強調醫食同源，副院長強調一個觀念，如果不把食物當藥吃，有一天生病了，最後只能把藥當食物吃，例如，若平日三餐正確飲食，根本不用吃鈣片補鈣；卷三則是分享如何提升睡眠品質。整本書，觀念敘述都會舉例，且行文相當口語化，甚至加附「羅副小學堂」破除民眾許多迷思，例如誤以為「注射肺炎鏈球菌疫苗預防COVID-19」等。
加強版 72道食譜量身訂做
為了讓讀者汲取實用的知識後，可以輕鬆實踐於生活，羅慶徽副院長請營養師團隊根據他的分享概念，設計72道食譜成「美味食譜篇」。慈院營養科主任劉詩玉指出，這本書不僅介紹植物的營養素，也教讀者如何進行簡易烹調，既可保留營養素又可方便搭配食材，兼顧美味。羅慶徽副院長表示「美味食譜篇」就是「實用知識篇」延伸的美食版。
劉詩玉主任表示，就食物營養學來看，單吃某些食物可能無法發揮最大的營養價值，但是多樣食材的搭配既能提升食物美味，又能讓營養價值加倍，讓營養價值的吸收變成最大化；例如「鈣＋維生素 D」是讓人體吸收鈣質的完美原型食物組合，舉例，傳統市場的石膏豆腐含有大量鈣質，不妨用它來配搭富含維生素D的日晒香菇，料理成「香菇豆腐湯」，便能充分兩項營養價值。
茹素也可以每天、每餐都很健康且兼顧美味，《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵》套書，值得家家有一套。
（文：陳炳宏，2023/9/7，花蓮報導）（文史處：楊雅穎編輯）