所謂中秋月圓時，中秋節是三大傳統節慶之一，也是極富團圓氣氛的節日，對許多人來說，當天除了和家人歡聚一起賞月、吃月餅、大啖文旦柚子之外，不知從哪一年開始，戶外烤肉也成了許多臺灣家庭過中秋的特定活動。
然而，隨著健康意識、環保觀念的提升，節慶所衍生出來的大量垃圾、被浪費的食物，還有燃燒木炭所產生的污染等問題被重視。據《網路溫度計DailyView》大數據輿情分析，近一年內討論「無碳烤肉」，最受關注的是「環保」、「健康」、「地球」、「低碳」等關鍵字，傳統木炭燒烤的方式，將被更健康、更環保的選擇所取代。
而根據美國約翰‧霍普金斯大學的研究顯示，一位吃了2300卡食物的美國人，如果將食物換成素食，一年可減少30%的溫室氣體排放量。全球也有越來越多人推廣吃素救地球。而中秋節正是展現環保意識的最佳機會。
蔬素烤 中秋很環保
如何辦一場賞月、素燒烤的家庭派對呢？大家享用蔬素烤的美味與樂趣的同時，一起來幫地球降降溫。
蔬菜類：燒烤蔬菜如玉米、茄子、彩椒、蘑菇等，能提供豐富的膳食纖維和維生素，適合搭配素排，猴頭菇排等一起烤，口感獨特。
植物性蛋白：豆腐、豆芽菜、天貝等植物性蛋白質越來越受到歡迎，不僅符合素食需求，還是中秋健康烤肉的理想選擇。
彩蔬串燒：將各種顏色鮮豔的蔬菜，如甜椒、蘑菇、洋蔥和櫛瓜，串成串燒，簡單調味後烤製，不僅外觀吸引人，口感也非常豐富。
鮮甜瓜類，像是烤地瓜、烤南瓜，是攝取蛋白質之後必須補上的優質澱粉。南瓜木瓜，若瓜瓤挖出，再放進適量的食料及水，則可以做成瓜盅湯品，自然鮮甜又營養。
最後來道特烤甜品，只需將鳳梨或香蕉切片，烤到微焦黃後搭配低脂冰淇淋，絕對是驚艷的完美收尾。
環保不是文字口號，而是一種生活態度。掌握食材適量、多蔬少肉、使用無煙烤具、自備可重複使用容器等原則，改變過節的方式，將傳統節日轉身成時尚的環保活動。
（文：慈濟基金會 臺灣報導 2024/09/13）