精舍過心年 年味始飄冉

 
一粒米中藏日月
 
欲將無形化有形，首部在洗米；年糕製作的前一晚，精舍常住師父和志工一起洗米，德漢師父說：「洗米水一定要回收。第1道、第2道的水比較營養，可以用來澆菜；第3道、第4道的水可以澆花、澆樹。

 
 
圓型桶子裝的水，德募師父用來澆菜；方形桶子裝的水，德枚師父用來澆花、澆樹。米洗好，需浸泡，靜置一晚，以待明天，將此生做渡舟。人有人性、物有物性。物之體相用，將米磨成漿，米之本體不變，其相已不同，所能作用的，即是做成年糕、發糕的材料。
 
 
德愉師父表示，早期做年糕、發糕，完全以人工磨米、以黑鍋攪拌，如今方式不斷地改良，有些步驟可以機器取代人力。後期，承擔年糕和發糕製作的德漢師父與德本師父，將攪拌完成的年糕，分裝進鋼碗、鋼盤之中。
 
德漢師父近年受脚疾之苦，仍勇於承擔，每天從凌晨3點半，做到下午5點多，全靠毅力與意志力支撐。師父說：「這是一種責任，也是歡喜結善緣。」

 
 
千錘百鍊還堅勁
 
志工們拿著飯匙，輕打鋼碗裡的糯米糰，「啪啪聲」不絕於耳，有節奏的拍打，以拍打出內部空氣，經過拍打過程，將年糕裡的空氣釋出，脫膜後的年糕，才能光滑細緻沒有坑洞。
 
「空氣」就如年糕的雜質、煩惱，去除煩惱才能塵盡光生，顯現圓潤光滑。拍打後的年糕放上推車、再進蒸箱，洪爐淬鍊。就如修行，要堪忍得住暑熱煎逼。歷經百度的熱氣炊蒸，年糕淬鍊成型、等待脫模，以饗大眾。

 
 
德渙師父表示，炊蒸出爐後的年糕帶有水氣，若急於包裝容易發霉，將其靜置，以待時間滌淨水氣。靜置2至3天後，志工用飯匙將年糕脫膜，手會痠、會痛，借力、使力，年糕終能順利脫膜，正如人，願受教，方能雕塑成形。
 
今年的年糕，有原味、桂花、桂圓3種口味，桂花係靜思精舍常住師父自己栽種，物以致用。
 
刮除殘留糕屑斷習氣
 
發糕，洗米、磨米、混合、攪拌，與年糕相同唯不瀝水，直接以漿分裝，進蒸箱中炊蒸，相同的體，不同的相，不同作用。

 
 
發糕出爐，志工搶時間排成一排，迅速又確實地，把發糕送到大寮用電風扇吹涼。約莫1小時後，德渙師父帶領志工為發糕脫模，黏在碗上面的些許殘餘發糕，志工趁熱用刮刀刮下，和著蔬菜炸一炸，又是一道美食，展現克儉靜思家風。
 
德渙師父分享，做年糕的過程是智慧的成長，體會到人與人之間的互助，彼此進退間相互補位，這是上人希望看到的。德椒師父道：「無論是回來值勤的、做香積的志工，或是回來走春的人，精舍都會準備小小的發糕，跟大家結緣，祝福大家福慧增長。」
 
（文：邱靜明 2024/02/09 花蓮報導）（文史處：黃湘卉編輯自精舍過心年簡報）