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  • 報導地點: 臺灣


 
慈濟科技大學瑞智憶學苑,每月一次的「誰來掌廚」課程,讓失智阿公阿嬤輪流當主廚,分別負責切菜、洗菜、切水果等,共同烹飪出一道道拿手好菜。「你們不會啦!都放著!我自己來!」身為客家人的信容阿公,總不忘端出招牌料理「芋頭梗米粉」!因為,芋梗指的是芋頭的莖,在削掉粗纖維的表皮前,不可先洗水,否則容易造成皮膚接觸發癢,卻是道地的客家古早味。既耗時費工又考驗技巧,平常想吃還沒這麼容易!
 
特別的是,一向主導設計教案的護理系實習學生,面對廚藝精湛的失智阿公阿嬤,簡直就是戰鬥力歸零,除了點頭說好,再無其他話語權,立刻「角色大互換」!護理科五年級學生朱容秀表示,光是討論菜色,阿公阿嬤都知道該買什麼當季蔬菜、價格多少才合理,甚至,還從自家菜園直接拔來「尚青ㄟ」!
 
為了不「扯」阿公阿嬤的後腿,護理系實習學生還在週末臨時抱佛腳,找同學媽媽惡補烹調SOP,卻在「打下手」的過程中,被失智阿公阿嬤嫌棄「笨手笨腳、手腳慢」,立刻轉換成「好棒棒」讚美攻勢,「這豆腐煎的太漂亮!怎麼可以這麼香!看了肚子好餓!」護理科五年級學生吳紘儒表示,只要聽到鼓勵的話,長輩就會越做越勇,越做越多!


 
 
護理系實習指導老師蘇信鳳表示,往往家人會擔心失智長輩受傷,所以限制對方行動、下廚、做家務,但是,卻忽略了長輩早已習以為常,甚至得心應手。不妨採「減法照顧」思維,在能力所及的範圍裡讓長輩多參與,既可以喚起過去回憶,達到懷舊治療,又能有投入感和成就感。
 
瑞智憶學苑專案助理吳政樺表示,難免在烹飪的過程中,失智阿公阿嬤會忘記是否重複下調味料,與其阻止下一步行動,引發可能的衝突,還不如揪長輩一起試吃,讓老人家覺得倍受尊重。因為,無論是眼(視覺)、耳(聽覺)、鼻(嗅覺)、舌(味覺)、身(觸覺),都能刺激失智長輩的感官,也能看見老人家活潑、專業,又有主見的另一面。
 
(文:葉秀品、蔡淵轅,2023/09/12,花蓮報導)